Maitake – Der einzigartige Hühnerpilz

Wenn die Temperaturen im Spätsommer und Frühherbst sinken, bedeuten die kühlen Morgenstunden für Pilzliebhaber nur eines: Maitake-Pilze kommen. Der bescheiden aussehende Maitake-Pilz wird oft als “Hühnerpilz” oder “gemeiner Klapperschwamm” bezeichnet, da er an das graue oder braune zerknitterte Gefieder des Schwanzendes von Hühnern erinnert sowie das Klappern einer Klapperschlange beim Schütteln der Hüte nachahmt. Lass dich jedoch nicht von seinem unscheinbaren Fruchtkörper täuschen! Dieser Vitalpilz hat es in Bezug auf seine gesundheitlichen Vorteile in sich. Der Maitake Pilz kann als funktionelle Gesundheitsunterstützung verwendet werden und ist auch ein köstlicher Speisepilz. Seine Vielseitigkeit und sein Geschmack sind der Grund, warum sie von Pilzsammlern und gesundheitsbewussten Menschen gleichermaßen geschätzt werden. In diesem Blog werden wir die wissenschaftlichen Erkenntnisse und gesundheitlichen Vorteile von dem Maitake Vitalpilz und das, was ihn so wertvoll macht, erkunden. Am Ende wirst du verstehen, warum dieser faszinierende Pilz” seit Jahrhunderten geschätzt und intensiv kultiviert wird.

Was ist der Maitake-Pilz?

Grifola frondosa, besser bekannt als Maitake, ist ein Basidiomyceten-Pilz, der häufig um die Stümpfe von Bäumen, insbesondere alten Eichen, Linden und der Kastanie, in gemäßigten Wäldern Ostamerikas, Europas sowie in China und Japan vorkommt. Maitake ist der japanische Begriff für “tanzender Pilz” (mai bedeutet Tanz, take bedeutet Pilz). Der Legende nach würde der Fund dieses Vitalpilzes bei den Menschen solche Freude auslösen, dass sie tanzen würden. Bio Maitake wurde auch einmal als Währung während der feudalen Ära Japans verwendet. So begehrt waren Maitake, dass sie gegen das gleiche Gewicht an Silber eingetauscht werden konnten. In anderen Teilen der Welt wird Grifola frondosa je nach Region unter folgenden Namen geführt: Hui-shu-hua (chinesisch für “graue Baumblume”), Wolkenpilz, Widderkopf, Schafskopf. Maitake war jahrhundertelang in Asien ein kulinarischer Favorit unter den Vitalpilzen. Auch heute noch genießen viele Menschen weltweit den fleischigen, aber tief erdigen Geschmack von Maitake in verschiedenen Gerichten. Für die Mediziner, im alten Asien, war Maitake mehr als nur ein köstliches Essen. In der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) verwendeten die Mediziner Maitake als Heilpilz. Sie fügten Maitake Extrakt in ein Mittel namens “Keisho” hinzu, das zur Behandlung von z.B. Hämorrhoiden, zur Verbesserung von Milz- und Magenbeschwerden sowie zur Unterstützung der Hautgesundheit verwendet wurde. Auch damals wurde schon der Fruchtkörper schonend getrocknet um die hochwertigen Inhaltsstoffe nicht zu zu zerstören. 

Der Maitake als Speisepilz und seine Nährstoffvorteile 

Bevor wir auf die gesundheitlichen Vorteile von Maitake Pulver, Kapseln, Extrakten usw. eingehen, ist es wichtig zu erkennen, warum diese Art von Vitalpilze schon so lange von Köchen und Kräuterkundigen geschätzt wird. Pilze werden in vielen Kulturen als “Gemüsefleisch” bezeichnet. Der Grund dafür ist einfach, dieser Pilz ist von Natur aus dicht, zäh und besitzt einen natürlichen Umami-Geschmack, der ihn zu den besten Fleischersatzstoffen für nahezu jedes Gericht macht. Selbst unter anderen Speisepilzen ist Maitake einer der nährstoffreichsten. Eine 77-Gramm-Portion – etwa 1 Tasse gewürfelten frischen Maitake – hat attraktive ernährungsphysiologische Vorteile:

Niedriger Kaloriengehalt – nur 31 kcal pro Portion

Niedriger Kohlenhydratgehalt – nur 3,3 Gramm pro Portion

Niedriger Cholesteringehalt – KEIN Cholesterin pro Portion

Niedriger Fettgehalt – nur 0,1 Gramm pro Portion

Hoher Ballaststoffgehalt – 2,1 Gramm pro Portion

Hoher Gehalt an Ergothionein (einzigartiges Antioxidans) – 12,2 mg pro Portion

Hoher Gehalt an Vitamin D – 108% Ihres täglichen Bedarfs pro Portion

Hoher Gehalt an Vitamin B7 (Biotin), Vitamin B3 (Niacin) und Kupfer

Wenn du Inspiration für die Zubereitung von Maitake suchst, um von ihm als köstlichen und nahrhaften Fleischersatz zu profitieren, findest du auf folgender Seite ein Rezept und ein Video zu einem einfachen Rezepts, wie man den perfekten Maitake-Pilzsteak zubereitet : Maitake Grillsteaks – Wicked Kitchen

Maitake-Pilze und ihre gesundheitlichen Vorteile

Maitake-Pilze sind nicht nur lecker, sondern auch gut für deine Gesundheit. Diese Pilze enthalten natürliche Verbindungen, die das Immunsystem stärken, Entzündungen bekämpfen und den Blutzuckerspiegel regulieren können. Darüber hinaus zeigen Studien, dass Maitake-Pilze helfen können, das Herz-Kreislauf-System zu unterstützen und beim Gewichtsmanagement zu helfen.

Gesundheitliche Vorteile von Maitake-Pilzen:

Stärkung des Immunsystems: Maitake ist vielleicht am besten für seine immunmodulierenden Eigenschaften bekannt, hauptsächlich aufgrund seiner Polysaccharide. Immunmodulierende Aktivitäten durch Maitake-Polysaccharid-Fraktionen umfassen die Aktivierung von Immunzellen wie Lymphozyten, Makrophagen und natürlichen Killerzellen sowie die Stimulation der Produktion verschiedener Zytokine und Chemokine wie Interleukin 12 und Tumornekrosefaktoren

Entzündungshemmende Eigenschaften: Eine unkontrollierte Entzündung ist an der Entstehung vieler degenerativer Prozesse und Krankheiten beteiligt. Eine der Hauptursachen für Entzündungen sind freie Radikale. Viele Menschen greifen zu synthetischen Antioxidantien, um Schäden durch freie Radikale abzuwehren, aber viele häufig verwendete Antioxidantien stehen im Verdacht, ernsthafte gesundheitliche Probleme wie Krebs zu verursachen. Daher gibt es ein wachsendes Interesse an wirksamen und natürlichen Antioxidantien, die degenerative Krankheiten verlangsamen können.

Regulierung des Blutzuckerspiegels: Anhaltend hohe Blutzuckerspiegel können zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Mehrere Tierversuche haben gezeigt, dass Maitake-Extrakte blutzuckerausgleichende Eigenschaften besitzen.

Unterstützung der Herz-Kreislauf-Gesundheit: Potenzielle Herzgesundheitsvorteile des Verzehrs wurden in Tierversuchen gut dokumentiert. Zum Beispiel zeigte eine Studie, dass Mäuse, die mit dem Fruchtkörper gefüttert wurden, 30 bis 80 % niedrigere Triglycerid-, Cholesterin- und Phospholipidspiegel hatten als die Kontrollgruppe. Die Ergebnisse deuteten außerdem darauf hin, dass Maitake den Fettstoffwechsel verbessern könnte.

Gewichtsmanagement: In den letzten Jahren wurden viele Forschungsanstrengungen unternommen, um verschiedene Strategien zu entwickeln, die überschüssige Fettretention wirksam reduzieren und andere Stoffwechselkomplikationen verhindern können. Die Integration von Lebensmittelzutaten, die reich an bioaktiven Verbindungen sind, die Adipositas und damit verbundene Krankheiten verhindern und behandeln können, wurde als eine solche Strategie identifiziert. Die wertvollen Inhaltsstoffe der Vitalpilze haben sich als Quelle von bioaktiven Verbindungen herausgestellt, die überschüssiges Fett reduzieren können.

Regulierung des Mikrobioms des Verdauungstrakts: Verschiedene Vitalpilze wie Hericium, Reishi und Maitake haben Aufmerksamkeit für ihre vorteilhaften Wirkungen auf das Mikrobiom des Verdauungstrakts erlangt. Obwohl die Polysaccharide von diesen Pilzen nicht direkt von deinem Körper aufgenommen werden können, können sie von dem Darmmikrobiom verwendet werden. Die Fähigkeit der Polysaccharide, ein ausgewogenes Darmmikrobiom aufrechtzuerhalten, könnte ein Schlüsselmechanismus hinter ihren gesundheitlichen Vorteilen sein.

Unterstützung des Nervensystems: Tierversuche zeigen, dass ein einzigartiges Polysaccharid, das als Proteo-ß-Glucan bekannt ist, ein gesundes Nervensystem unterstützen kann. Eine Tierstudie zeigte, dass Proteo-ß-Glucan kurzfristig die Stimmung verbessern könnte, indem es die Blut-Hirn-Schranke überwindet und auf einen neuartigen Signalweg wirkt, der eng mit dem Neuroimmunsystem verbunden ist. Bemerkenswerterweise zeigte das Proteo-ß-Glucan aus Maitake keine Hyperaktivität von Neuronen, eine häufige Eigenschaft, die bei Absetzen einiger Psychostimulanzien beobachtet wird.

Unterstützung der hormonellen Gesundheit von Frauen: Obwohl  eine gute Ergänzung für fast jede Ernährung sein könnte, könnten Frauen besonders an seinen potenziellen Vorteilen interessiert sein. In einer Studie konnte dieser Pilz allein bei 76,9 % der Frauen mit unregelmäßigem Eisprung eine Ovulation auslösen. Dieser Effekt könnte auf die Fähigkeit zurückzuführen sein, gesunde Blutzucker- und Insulinspiegel zu unterstützen. Interessanterweise beobachteten die Forscher, dass 86 % der Frauen ovulierten, wenn sie eine Kombination aus Maitake und standardmäßiger medizinischer Behandlung erhielten. Größere Studien sind erforderlich, um diese Ergebnisse zu bestätigen. Da jedoch viele Frauen im reproduktiven Alter unter Unfruchtbarkeit leiden, könnten einige Hoffnung in diese Ergebnisse setzen.

Ein spatelhütiger Porling auf dem Vormarsch 

Maitake-Pilze können leicht in deine Ernährung integriert werden. Er ist nicht nur eine köstliche und nahrhafte Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, eine Einnahme von täglich 1-2 Kapseln bzw. Einheiten, je nach Dosierung des Produkts, lässt dich die positive Wirkung dieser traditionellen japanischen Naturmedizin spüren. Wenn du die gesundheitlichen Vorteile nutzen möchtest, kannst du Maitake-Extrakte oder das Pilzpulver in Betracht ziehen, die als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich sind. Hier findest du die Auswahl unserer Premium Maitake Kapseln und Flüssigextrakte mit einer ausgezeichneten Bioverfügbarkeit: Natürliche Maitake Kapseln + BioPerine® | Hitoshin

Obwohl weitere Forschungen erforderlich sind, um die genauen Mechanismen hinter den gesundheitlichen Vorteilen von Maitake zu verstehen und ihre Wirksamkeit beim Menschen weiter zu untermauern, deuten vorhandene Studien darauf hin, dass Maitake eine wertvolle Ergänzung zu einer gesunden Ernährung und Lebensweise sein kann. Wenn du daran interessiert bist, Maitake-Pilze auszuprobieren und dir unsicher bist, sprich bitte mit deinem Hausarzt oder einem Naturheilpraktiker, um sicher zustellen, dass potenzielle Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten oder Zuständen berücksichtigt werden.

Quellen / Studien:

Maitake Mushroom: Profiling the Health Benefits of “Hen of the Woods” (realmushrooms.com)

Heilpraktiker Informationen Maitake (vitalpilzratgeber.de)

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